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健康Express識飲識食:白麵包助腸胃益菌生長

白麵包纖維含量低,不算健康食物,營養界更推崇進食全麥麵包。西班牙一項研究發現,白麵包能促進腸胃中有益細菌的生長。


研究人員表示,精製穀物與全穀食物的營養價值,前者的評價一向較低,令追求健康的人士集中進食全穀食物;是次研究肯定精製穀物亦有其益處,強調多元化食物選擇才是健康之選。


研究由西班牙一所大學進行,先訪問38個健康成人的飲食習慣,再分析其糞便樣本。結果發現,白麵包能提供半纖維素和抗性澱粉,有助乳酸菌的生長,益處包括減少發燒症狀,預防如沙門氏菌等疾病。研究又顯示,柑橘類水果中的果膠,阻礙有益細菌的形成。


不過,早前有研究指多吃白麵包較易致肥,進食應適可而止。


資料來源:hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140616/18761499