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剛出爐麵包勿吃 醫:含二氧化碳致胃脹氣

熱騰騰的麵包冒著微微輕煙,一出爐馬上吸引民眾趁熱搶食。


新鮮麵包香味四溢,不過這時候麵包還在呼吸,裡頭有許多發酵氣體內含二氧化碳,高溫之下較難揮散,吃下熱騰騰剛出爐的麵包,會吃下一堆二氧化碳傷身體。


麵包中的酵母透過烘焙過程,會產生發酵作用,即使出爐高溫狀態下,酵素作用仍在進行,二氧化碳鎖在麵包之中排不出去,要等麵包中心溫度降到40度以下,酵素作用才會停止。


食安問題人人自危,坊間出現自製麵包機熱賣,專家建議,不管在外購買還是自己DIY,麵包還是要等到冷卻風味最佳之餘,才更能夠確保二氧化碳完全揮發。


下次看到熱呼呼的麵包放到架上,可別搶先放到嘴裡,冷卻靜置不僅能吃到麵包的原味,更能確保,身體健康。


資料來源:中視