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健康Express識飲識食：白麵包助腸胃益菌生長

白麵包纖維含量低，不算健康食物，營養界更推崇進食全麥麵包。西班牙一項研究發現，白麵包能促進腸胃中有益細菌的生長。

研究人員表示，精製穀物與全穀食物的營養價值，前者的評價一向較低，令追求健康的人士集中進食全穀食物；是次研究肯定精製穀物亦有其益處，強調多元化食物選擇才是健康之選。

研究由西班牙一所大學進行，先訪問38個健康成人的飲食習慣，再分析其糞便樣本。結果發現，白麵包能提供半纖維素和抗性澱粉，有助乳酸菌的生長，益處包括減少發燒症狀，預防如沙門氏菌等疾病。研究又顯示，柑橘類水果中的果膠，阻礙有益細菌的形成。

不過，早前有研究指多吃白麵包較易致肥，進食應適可而止。

資料來源：hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140616/18761499