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剛出爐麵包勿吃 醫：含二氧化碳致胃脹氣

熱騰騰的麵包冒著微微輕煙，一出爐馬上吸引民眾趁熱搶食。

新鮮麵包香味四溢，不過這時候麵包還在呼吸，裡頭有許多發酵氣體內含二氧化碳，高溫之下較難揮散，吃下熱騰騰剛出爐的麵包，會吃下一堆二氧化碳傷身體。

麵包中的酵母透過烘焙過程，會產生發酵作用，即使出爐高溫狀態下，酵素作用仍在進行，二氧化碳鎖在麵包之中排不出去，要等麵包中心溫度降到40度以下，酵素作用才會停止。

食安問題人人自危，坊間出現自製麵包機熱賣，專家建議，不管在外購買還是自己DIY，麵包還是要等到冷卻風味最佳之餘，才更能夠確保二氧化碳完全揮發。

下次看到熱呼呼的麵包放到架上，可別搶先放到嘴裡，冷卻靜置不僅能吃到麵包的原味，更能確保，身體健康。

資料來源：中視